Ingredientes

Un bote de MERMELADA CAPUCHINA
Un bote de AGRIDULCE DE TROMPETA AMARILLA
1 berenjena
2 huevos
1 bote de pimientos rojos asados de Torquemada
1 cuña de queso curado
2 lonchas de cecina
Sal, aceite de girasol y harina

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas finas, las salamos, las enharinamos y pasamos por huevo y freímos hasta que se doren. La retiramos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que empape el aceite sobrante.
Cortamos 8 lonchas finas de queso y lo que nos sobre lo rallamos y apartamos. La cecina la cortamos en cuadrados.
Para montar el milhojas ponemos de base la rodaja de berenjena más grande, encima un trozo de queso y la cecina, después otro trozo de rodaja de berenjena y un trozo de pimiento. Finalizamos el montaje con la última capa de berenjena, poniendo encima un poco de queso rallado. La metemos al horno durante 5 minutos a 180 grados o hasta que se dore el queso rallado.
Al sacarlo del horno ponemos el milhojas en un plato y lo acompañamos de mermelada capuchina y agridulce de trompeta amarilla.